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你知道常温奶和巴氏奶的区别吗 ?央视的权威解释

2018-08-16    业界资讯  

      “你知道常温奶和巴氏奶的区别吗 ?”  ,视察结果显示有78.3%的人体现不知道。

      关于“你会买哪种牛奶 ?” ,视察结果显示 ,50%的人会选冷鲜生存的鲜牛奶 ,33.3%的人会选择常温贮存的牛奶。另外 ,在挑选牛奶时 ,最被人们看中的因素 ,依次是品牌、保质期和奶源 ,而包装、价格和口感则属于影响力比较小的因素。

      所以可以看出 ,消费者在选择牛奶的时候 ,对牛奶的保质期照旧很看重的 ,我们在超市中看到的牛奶 ,有的保质期只有两到三天 ,而有的长达几个月 ,甚至半年以上 ,那么在是非纷歧的保质期背后 ,这些液态奶有什么区别呢 ?

      市面上常见的液态奶主要包括巴氏奶和常温奶 ,他们都以新鲜牛乳为质料。可是由于灭菌要领差别而保存许多差别的地方。保质期比较长的液态奶一般为常温奶 ,市面上的常温奶都有“纯牛奶”的标记 ,常温下可以生存一个月以上 ,接纳超高温灭菌技术加工而成 ,虽有一定的维生素破坏 ,但破坏水平很低。保质期比较短的液态奶一般为巴氏奶 ,消费者只能在超市的冷鲜柜中找到 ,包装盒上大都有“鲜牛奶”的标记 ,接纳低温加热的巴氏杀菌法加工而成 ,这项已经用了两百年的杀菌要领 ,能最大限度的坚持鲜牛乳的营养含量和良好口感 ,但需低温生存、保质期一般在一周内。巴氏奶另有一个大的特点 ,不可添加防腐剂及一切添加剂。

      巴氏奶和常温奶究竟哪一种更受接待 ?研究数据显示 ,在有恒久饮用牛奶的国家 ,人们更倾向于选择口感更好的巴氏奶 ,像丹麦、希腊的巴氏奶在海内牛奶消费中的占比都抵达了100% ,像美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏奶占有率凌驾99%。而受到气候和经济生长等多种因素的影响 ,西班牙、葡萄牙以及部分欠兴旺国家地区常温奶则占据了相当大的市场份额。

      那么广受接待的巴氏奶在我国的销售情况又怎么样呢 ?走访多家超市发明 ,乳制品柜台中巴氏奶的比例并不高 ,大部分牛奶都是常温奶。统计数据显示 ,目前在我国 ,液态奶生产中 ,巴氏奶所占比重为30% ,常温奶所占比重为70%。而在20多年前 ,中国的液态奶消费中85%为巴氏奶 ,15%为酸奶。自从利乐包装进入中国后 ,从技术上为常温奶的恒久生存和运输提供了可能。今后 ,常温奶份额逐步攀升 ,成为中国液态奶消费主体。

      在美国、日本、新西兰、丹麦有恒久喝牛奶习惯的国家 ,人们基本上都是喝巴氏奶。而在我国巴氏奶的消费还不到1/3 ,差别是显而易见的。为什么这些国家如此青睐巴氏奶呢 ?我们追随记者的镜头去看一看吧!一杯新鲜的巴氏奶是怎样从牧场走上餐桌的。

      刚挤出来的牛奶是带着体温的 ,为了确保新鲜 ,制止微生物滋生 ,30℃的生鲜牛奶立刻进入到冷却器 ,直到降为4℃ ,才被厂家拉走。“一般是早晨4点左右 ,牛奶开始装车 ,原料奶就装到奶罐车上 ,送到加工厂进行加工 ,一般抵达加工厂的时间是早上5,6点钟”  ,巴氏奶生产车间卖力人蔡浚泽说 ,对巴氏奶来说 ,速度决定着品质和新鲜。挤奶、冷却、装运一整套流程里容不得一步迟疑 ,然而等不得的鲜奶却要在进入生产线前历经一次漫长的期待。“生鲜乳到了加工厂之后 ,我们需要做的一件事情 ,就是检测 ,确保他的宁静性和指标是切合国家要求的 ,或许需要两三个小时。”蔡浚泽说 ,任何原奶进厂时都要接受上百项质量指标检验 ,只要有一项缺乏格 ,就不可投入生产。 

      经过检验及格的原奶进入厂区之后 ,只需要两个办法 ,先是营养指标的调解统一 ,在经过15秒钟的低温杀菌 ,整个流程才不到10分钟酿成了巴氏鲜奶。从生产线上生产出的巴氏奶是用手握是冰冷的 ,温度是巴氏奶奇特的标记。从牧场到餐桌 ,低温杀菌是生产历程仅有的一次升温 ,杀菌的温度是85℃ ,15秒的时间 ,杀菌时间很短 ,这样可以最洪流平保存牛奶的新鲜水平。无论玻璃瓶、塑料袋照旧纸盒屋的一份份巴氏奶及格出厂 ,就承载着新鲜、透着微凉 ,全程冷链配送到您的手中。从巴氏奶的生产历程就可以看出天然、新鲜 ,尽可能保存牛奶自己的营养价值是巴氏奶最大的优势。

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