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你知道各地的腊八粥的区别吗

2019-12-31    新闻资讯  



在已往,流传着这样一首民谣:

小孩小孩你别馋,

过了腊八就是年。

腊八粥喝几天,

哩哩啦啦二十三。

二十三糖瓜粘。

二十四扫屋子。

二十五做豆腐。

二十六煮煮肉,

二十七杀年鸡,

二十八把面发,

二十九蒸馒头,

三十晚上玩一宿,

大年月朔扭一扭。

腊八节,俗称“腊八” ,即是农历十仲春初八,昔人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收祥瑞的古板,一些地区有喝腊八粥的习俗。今天,我们就来了解一下各地的腊八粥!

北京

在《燕京岁时记·腊八粥》中有纪录:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。古代的燕京就是现在的北京,到了现在,腊八粥变得更为简单了些,食材主要是红枣,黑米,香米,核桃,葡萄干,小米,红豆,玉米,红糖等等。

天津

天津和北京距离不远,因此两地的腊八粥的食材比较类似,可是有些比较讲究的则是在原有食材的基础上还要再加上莲子,薏米,粘黄米,桂圆肉,绿豆,芸豆,糖水桂花,白果,百合,珍珠米,大麦仁,粘秫米等等。

四川

四川的腊八粥是吃咸的,所以腊八粥不是所有都是甜的,有的地方是煮咸的食用,四川就是,虽然四川也是一个大省份,所以各个地区的口味照旧会有差别,不但仅是咸的,甜的,辣的,麻的种种口味都有。而咸的腊八粥里面一般放花生,白萝卜,肉丁,黄豆等等食材。

河南

河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰收。


陕北

陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入种种干果、豆腐和肉混淆煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。

吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。

山西

山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,另有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

腊八节给各人送粥福啦,祝各人一粥平安照、二粥体安康、三粥快乐多,四粥家满财,五粥好运来,六粥前景美,七粥尽如意,八粥多祥瑞。祝福所有的朋友们都腊八节快乐。多多喝粥,多多身体棒;箍梢栽诹粞郧粝履愕募蚁绶灼缪龇ǖ睦鞍酥嗟让朗车淖龇ㄓ。


过了腊八就是年

也提前祝列位腊八节快乐啦

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