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好牛奶有4个标准别喝了一辈子都没弄明白
宣布日期:2018-08-16       来源:     阅读:30

? ? ? 早餐喝一杯 ,开启一整天的活力;睡前喝一杯 ,助自己香甜入梦。作为公认的营养饮品 ,牛奶已成为许多人健康生活的一部分。

? ? ? ??不过 ,喝牛奶可是个技术活 ,喝差池可能让营养大打折扣。什么样的牛奶最好?你适合喝哪种奶?《生命时报》邀请权威营养专家 ,教你掌握喝奶的正确要领。

受访专家

? ? ? ??中国农业大学功效乳品重点实验室博士 胡长利

? ? ? ??美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

牛奶含有4种好营养

? ? ? ??提到牛奶 ,许多人都会用“营养好”这三个字来形容 ,但究竟牛奶的营养有多好呢?

? ? ? ??首先 ,牛奶含有的卵白质被称为优质卵白 ,容易被人体消化吸收 ,并且能与谷类卵白质爆发营养互补作用。

? ? ? ??其次 ,牛奶的钙含量不但高 ,并且吸收率也高 ,是膳食钙的最佳来源。喝300克牛奶 ,可以获得约312毫克的钙 ,接近每日推荐摄入量的40%。

? ? ? ??再次 ,牛奶照旧B族维生素的良好来源 ,可以提供相当数量的维生素B2 ,这种营养素正是中国人常缺氨赡。

? ? ? ??最后 ,牛奶还含有大宗的生理活性物质 ,好比乳铁卵白、免疫球卵白、生物活性肽等 ,有助人体健康。

好牛奶长啥样

? ? ? ??胡长利博士介绍 ,在挑选牛奶时 ,除了选大品牌 ,挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外 ,还要仔细看配料表 ,同等价位产品 ,选择脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高 ,质量就越好。

? ? ? ??因为跟卵白质纷歧样 ,脂肪少少泛起人工添加化学物质的情况。而卵白质含量高不代表牛奶质量一定好。

买回家后 ,各人可以通过以下要领来判断牛奶的质量。

? ? ? ??首先 ,好牛奶颜色乳白(可以略显黄色) ,乳香清淡 ,口感稀薄 ,闻起来香味很淡 ,入口后有淡淡的奶香。

? ? ? ??如果购置的纯牛奶口感稠厚 ,是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味 ,入口后奶香味久久停留的牛奶 ,极有可能加入了牛奶香精。

? ? ? ??其次 ,可将买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入洁净的透明玻璃杯中 ,然后慢慢倾斜玻璃杯 ,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁 ,且不挂杯 ,容易用水冲下来 ,那就是原料新鲜的牛奶。

? ? ? ??这样的奶是在短时间内就送到加工厂的 ,并且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀 ,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁 ,且不易清洗 ,那就说明牛奶不敷新鲜。

? ? ? ??再次 ,在盛冷水的碗里 ,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶 ,浮散的说明质量欠佳。

? ? ? ??最后 ,如果喜欢煮牛奶喝 ,可视察牛奶在煮开冷却后外貌的奶皮。外貌结有完整奶皮的是新鲜的奶 ,牛奶质量较好 ,脂肪含量高 ,外貌奶皮呈豆花状的是坏奶。

牛奶 ,选适合你的那一杯

? ? ? ??走进超市 ,各式各样的牛奶让人眼花缭乱 ,差别款式都有自己的卖点。然而 ,该如何选择与自己最“般配”的那一杯呢?

健康成人和儿童选全脂牛奶

? ? ? ??全脂牛奶最洪流平地保存了牛奶中的营养物质 ,含有富厚的脂溶性维生素A、D、E、K等 ,并且含有天然钙质 ,利于人体对钙的吸收。

? ? ? ??100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪 ,健康成人和儿童不必为此担心 ,直接喝全脂产品即可。

中老年人选择强化维生素AD奶

? ? ? ??中老年人肠胃吸收能力变差 ,钙流失和维生素缺乏较明显 ,且我国居民普遍缺乏维生素A ,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最便当的来源之一 ,中老年人可适量选用。

高血脂和需要控制体重的人选低脂奶

? ? ? ??这类人群不可过多摄入脂肪 ,特别是饱和脂肪酸 ,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择 ,同时 ,脱脂牛奶另有利于控制热量。

天天喝奶的人应选“巴氏杀菌奶”

? ? ? ??巴氏奶经过低温除菌保存了牛奶绝大部分营养 ,但保质期较短 ,需低温生存 ,天天喝奶的人可少量多次购置新鲜产品。

未必期喝奶的人选“超高温灭菌奶”

? ? ? ??经过高温杀菌 ,其中维生素损失比巴氏奶多 ,保质期长 ,可常温安排。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱 ,并尽快喝完。

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